今天，心脑血管疾病在全世界已经成为了最常见的慢性病，发病也呈现出越来越年轻化的趋势。
在50岁以上的中老年人中，心脑血管疾病发病率极高，具有高致残率和高死亡率的特点。
据推算，在中国心血管病现有患者达到2.9亿，因为心脑血管病死亡的人数占据各种死因首位，在农村为45.01%，而城市为42.61%。
在西方国家，心脑血管疾病的威胁更为严重。
美国匹茨堡大学的刘易斯.库勒（LewisKuller）博士通过一个长达10年的心血管健康研究项目发现，以西方传统生活方式生活（高肉蛋奶的饮食）的男性公民，一旦超过65岁，都患有心血管疾病，并且需要接受治疗。
对于几乎所有人来说，心血管疾病就像一个定时炸弹，到了一定的年龄后随时都可能被触发爆炸。
遗憾的是，今天所有的医学治疗方法，如药物治疗、放置支架、心脏搭桥等等，均不能根治心脑血管疾病。一旦患病，患者就需要终生服用药物维持。
难道心脑血管疾病注定是现代人无法逃脱的噩梦吗？
答案当然是“No”，心血管疾病已经被证明完全可以被预防和逆转，但通过的方法并非现代医疗技术，而是透过植物性饮食。
美国著名医生，克利夫兰医疗中心的小考德威尔·埃塞斯廷(CaldwellB.EsselstynJr.)博士，通过一次长达20年的植物饮食治疗计划成功地做到了这一点。这项研究后来被拍入著名的纪录片《餐叉胜于手术刀》中。
埃塞斯廷博士从年开始启动这个计划，到年，共有24名患者自愿加入该计划，中途有6位退出，其余18位患者坚持了下来。
这项计划对所有参加的患者要求如下：
戒除所有的肉、蛋、奶
不吃植物油
多吃谷类、豆类、蔬菜和水果
控制酒和咖啡的摄入量
每天服用多种维生素
每天服用适量的降胆固醇药物
加入治疗计划之前，所有人都患有严重的、不断恶化的冠心病。18人总共经历过49例心血管病发病。
这些患者中的绝大部份在参加计划之前，都被医生告知他们没有任何希望了。
随着这个治疗计划向前推进，奇迹出现了。
治疗计划执行12年后，所有患者的总胆固醇水平都降到了mg/dL以下；低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）平均为82mg/dL，位于类似研究中的最低水平。
没有人再发过一次病，而且一些人还不同程度地获得了逆转，其中乔.克洛维博士经过32个月的治疗后，血管造影显示病情得到彻底的逆转。
二十年后，这18位患者全部都健康地活着，而且他们的冠状动脉疾病都已经得到了逆转。
埃塞斯廷博士对离开这项计划的6名患者的跟踪显示，这些回到过去饮食习惯的人，每个人的心血管疾病病情都恶化了，在二十年中陆续离世。
从49次发病到采纳植物饮食后的0次发病，埃塞斯廷博士的研究无可辩驳地证明了一件事：
即使严重的冠状动脉疾病也可以通过全面改变饮食和生活习惯，而得以逆转。
没错，植物性饮食可以帮助我们清理长满斑块的动脉，自己治愈自己的心血管疾病。
无独有偶，美国的迪安·奥尼什(DeanOrnish)博士同样通过类似的实验获得了几乎相同的结果，和埃塞斯廷博士的治疗计划略微不同的是，他在自己的饮食计划中还加入了冥想和运动。
在奥尼什博士研究项目的最初12个月，参与植物饮食计划组的患者与对照组相比，心绞痛的发作程度减轻，次数减少。
随后的血管造影检查结果显示，实验组患者的冠状疾病出现了逆转，并在5年的随访研究中，效果仍在持续。
实验组患者5年后的PET扫描成像结果证实：99%的患者能够阻止或逆转疾病的发展。
和埃塞斯廷博士的植物饮食治疗计划一样，奥尼什的早期患者在20年后还很健康地活着。今天，奥尼什的治疗计划已经传播到了美国各地。
两位博士不谋而合的研究证明，人类的心脑血管疾病完全是可以预防，以及被逆转的，而秘诀是植物性饮食—低脂纯素的饮食。
如果不改变饮食，任何已知的治疗心血管疾病的方法都是徒劳无功的，无论是服药、还是越来越先进的各种手术。
研究者曾试图通过使用超大剂量的降胆固醇药物，将受试者的总胆固醇水平降到mg/dL以下，这让3/4的患者看起来似乎都很健康。但是在接受这项治疗后的两年半中，有1/4的患者出现新的心血管病变或死亡。
这项研究成果被刊登在《新英格兰医学杂志》上。埃塞斯廷博士联系了这项研究计划的组织者，发现这些患者并未改变旧有的饮食习惯—摄入大量肉蛋奶的标准西方饮食。
埃塞斯廷博士形容这是一边往血管里喷汽油，一边试图去救火，结果可想而知，但这不就是很多人正在做的吗？
年，美国查尔斯.艾特伍德（CharlesAttwood）博士在他出版的书中揭露了一个惊人的事实，70%的12岁美国儿童的动脉中都有脂肪沉积，而这正是心血管疾病的前兆。
难怪心血管疾病的发病率变得越来越年轻化，问题甚至从儿童时代就开始了，而根源在于现代人的饮食方式。
解铃还须系铃人，要避免这些疾病的威胁，人类需要摒弃现在主流的肉类饮食，采纳植物性饮食。不需要什么药物和治疗，人体就能自行疗愈现代医学无法根治的心血管疾病。
植物性饮食的健康利益当然远远不仅如此。
根据埃塞斯廷博士的研究，植物性饮食除了能够预防及逆转心脑血管疾病，防止中风以外，还可以大大减少诸如肥胖、骨质疏松、成年型糖尿病，以及许多类型的癌症。
埃塞斯廷博士甚至还发现，植物性饮食是恢复男性性能力的最佳途径，而最新研究也已经证明了心血管疾病和性能力减退息息相关。
今天，埃塞斯廷博士等人的创新发现，正在被越来越多人了解并接纳受益。最为著名的如美国前总统克林顿，他采用植物性饮食成功地避免了第三次心脏病手术。
在国内，医院的心内科全体选择素食，也是这些新研究发现四处开花的结果。
附上埃塞斯廷博士成功逆转心血管病的饮食原则——心脑血管疾病患者在食谱中必须放弃的食物：
肉类，包括肉、家禽、水产品和蛋
乳制品，包括牛奶、酸奶、*油、奶酪、冰激淋……
植物油
精致谷类（不是全谷类）
坚果：无心血管疾病的人可以适量吃些核桃
鼓励吃的食物
蔬菜
豆科植物
全谷类：全麦、全黑麦、碎小麦、大麦、玉米粉、糙米……
水果
饮品：水、燕麦汁、咖啡、茶……
最后向大家隆重推荐埃塞斯廷博士所著的《饮食革命，心血管疾病的预防和治疗》，可以买来自己阅读，或送给需要的亲人朋友。
这将帮助你和周围的人终生受益！
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素伙伴
ID：worldgovegan
编辑：素伙伴L.K.，开白名单加
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