#糖醋蒜#大蒜#大家好。我是一名宝妈，热爱生活，分享美食，让生活多姿多彩。今天我又来给大家更新美味啦。（酱菜之糖醋蒜）
在我的记忆中外婆的厨房坛坛罐罐总是很多，里面装着各种各样的腌菜。在物资匮乏的日子里，熬一碗稀粥就着各种小菜也会有滋有味。多年过去了虽然她早已离我而去。在我心里，外婆做的酱菜却一直留在我脑海里，糖醋蒜就是其中之一。
糖醋蒜在很多地方都有，制作方法也大同小异。味道酸甜可口，下饭超级美味。就是单独吃几瓣糖醋蒜也很开胃。经过醋泡制的大蒜辣味减轻，口感爽脆。糖醋蒜含有丰富的营养物质，不仅能降低血脂，预防心脑血管疾病，而且还能增强免疫力等。
今天我就给大家分享一下两种糖醋蒜的做法，和一道懒人做法。腌制糖醋蒜方法都差不多，没有严格的比例标准，根据各人口感而定。
☆糖醋蒜☆
食材：大蒜5斤；盐一斤，黑米醋或者白米醋一斤半；水；白糖（或红糖）一斤；八角，桂皮，花椒，香叶少许（也可不加）
腌制过程：
第一步：把新鲜的大蒜头尾去掉，剥掉大蒜外面的皮，不能拔完。用清水冲洗干净。取干净无油的盆，准备好凉白开水加入适量的食用盐兑成盐水。把洗好的大蒜泡在盆里静置一晚。目的是为了去掉大蒜的辛辣。
第二步：把泡制一晚的大蒜过滤，晾干水分。
第三步：锅里加入水，开火煮开，再加入适量盐，醋，白糖或者红糖。放入少许八角，桂皮，花椒，香叶，以增加糖醋蒜的五香口感，（不喜欢的人可以不加）熬制几分钟即可。这个时候我们可以尝尝糖醋水的咸淡和酸度。如果不合适要增加盐和醋的比例。煮好的糖醋水不用过滤，放凉备用。
第四步：取一干净的玻璃罐或者土陶罐，把晾干水分的大蒜放进去，然后倒入凉好的糖醋水。盖上盖子，杜绝空气流动。放置阴凉的地方，一个月后就可食用。
第五步：用白米醋的腌制方法同上。白醋和黑醋腌制后大蒜颜色深浅不同，看每个人喜好用什么醋。
第六步：懒人方法，把适量的干蒜皮剥了，分成一瓣一瓣的，直接塞入醋瓶中；可以加入适量的盐和糖（也可不加）。这个方法简直是零费心，适合懒人，操作一点不麻烦。放入蒜瓣的醋也很香，醋用完了吃醋蒜。我经常就这么操作的。
★划重点★
都是经过本人无数次实践的小窍门
1、大蒜一定要洗净泥沙，泡的盐水用凉白开，煮糖醋水的锅和泡蒜的容器一定不能有油。这些都可以杜绝糖醋蒜变质。
2、不用纠结比例。十个人有十个人的口味，比例也是引人而异，因材料而异。要自己去用味觉调配。我分享的是要点和方法。
3、吃糖醋蒜虽然有很多益处，但是且不可贪嘴多吃，吃什么食物都有个度。
我两岁的小七儿都吃我泡的糖醋蒜呢。这个图片上的蒜是我年4月1日腌制的，当时忘记拍盐水泡大蒜和熬糖醋水的过程了。现在有两个月了糖醋蒜味道酸甜可口，下饭超级好吃。
本人并不是专业厨师，只是一个美食爱好分享者。如果您喜欢我的作品请
