中科医院 http://www.yunweituan.com/npxdt熊生是最爱吃茄子的~超下饭的鱼香茄子怎么能放过？
By熊生家的小胖儿
用料
茄子3小个猪肉馅90克红薯淀粉（炸茄子）适量郫县豆瓣酱3/4勺葱花适量蒜末适量小香葱碎适量鱼香汁陈醋3勺鱼香汁糖勺鱼香汁老抽1/勺鱼香汁玉米淀粉约勺鱼香汁水7勺
做法步骤
1、主要材料：茄子猪肉馅调味料：红薯淀粉葱花蒜末郫县豆瓣酱生抽老抽糖醋玉米淀粉小香葱碎（炸茄子用红薯淀粉做酱汁用玉米淀粉）
、茄子切条放入保鲜袋中加入适量的红薯淀粉封住袋子摇匀让茄条挂满淀粉红薯淀粉最好如果没有玉米淀粉也可以
3、锅中倒宽油油温烧至8成热放入茄条中火炸制
4、炸至金黄色捞出控油备用调制鱼香汁鱼香酱汁：推荐比例可以根据个人喜好自行调节陈醋3勺生抽3勺糖勺老抽1/勺淀粉约勺清水7.8勺搅拌均匀
5、锅中倒油加入郫县豆瓣酱炒出红油加入葱花蒜末炒香
6、加入猪肉馅炒至变色
7、加入茄条翻炒
8、转大火倒入调好的料汁
9、汤汁浓稠后再次加入蒜末翻炒均匀出锅装盘撒上小香葱碎装饰
小贴士
注意事项1茄子可以切的粗一点不要太细太细炸完就没有东西了口感非常不好红薯淀粉炸茄子玉米淀粉调制鱼香汁是最好的3肉馅炒至变色以后也可以先倒入鱼香汁鱼香汁变浓稠再倒入茄子翻炒均匀~先倒入茄子后倒入鱼香汁茄子会更入味~先倒入鱼香汁后倒入茄子迅速翻炒茄子口感会有点脆皮都是可以的哦
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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