胆固醇是人体的一种物质，是构成细胞膜的重要组成部分。很多时候会因为生活中饮食不当会造成胆固醇偏高的情况。胆固醇高不能吃什么食物？在我们的日常饮食中有很多富含胆固醇的食物，对于胆固醇高的人群如果不进行有效地饮食控制，可能会诱发多种心脑血管疾病，尤其是老年人应尽量不要食用富含胆固醇的食物，具体如下：
胆固醇高不能吃什么？
1、胆固醇高不能吃动物内脏，包括猪、牛、羊、鸡等动物的肾、肝、肺、肠，大致含量是每克内脏含~毫克胆固醇。所以，动物内脏应尽量少吃，以每月不超过2次为宜。
2、不能吃胆固醇含量的海鲜，如虾、蟹、沙丁鱼、墨斗鱼(乌贼)、蟹*、蟹膏和蛤的胆固醇含量都是比较高的。
3、西瓜，西瓜是升糖指数较高的食物，升高血糖的速度快，尤其夏天很多人抱着一整个西瓜吃，很容易忽视了量。
4、肉类方面，应该禁吃肥肉、猪皮、蹄膀、香肠，及各种有油的牛羊猪肉等。
5、动物的脑类。禁止吃牛脑，羊脑和猪脑里面含有的胆固醇是最高的，每一百克猪脑里面胆固醇含量约3毫克。
6、糖分是胆固醇的原料，这是很多人都知道的，所以精致的挑食生活要少吃。
7、蛋*，鸡蛋中含有的胆固醇含量达到了.5毫克，而这大部分的含量主要是集中在蛋*中。所以胆固醇患者最好不要吃蛋*，且最好每周不超过三个鸡蛋。
8、玉米，含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
9、菌菇类、种子类食物，菌类及植物的种子、干果等嘌呤含量亦不可小觑，仍因控制摄入量。
10、动物骨汤：猪骨汤、鸡汤，喝骨汤不但补不了钙，而且还摄入了大量的胆固醇，长期食用很容易导致肥胖、高尿酸甚至是高血脂。鸡汤也一样。
胆固醇高的人饮食原则
1、高胆固醇患者饮食多吃坚果类食物，里面含有的不饱和脂肪酸能减少体内胆固醇，多吃含有纤维素高的蔬菜和水果，能清洗血管，吸附血管壁的杂质并排出体外，另外纤维素可以吸收胆固醇，防止进入毛细血管。
2、多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物：应多吃鲜果和蔬菜，它们含维生素C，无机盐和纤维素较多，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄。可选用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等食物。
3、保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，不要偏食，切忌暴饮暴食或塞饱式进餐，改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。
4、增加豆类食品，提高蛋白质利用率，以干豆计算，平均每日应摄入30g以上，或豆腐干45g或豆腐75——g。