李女士和丈夫结婚多年，育有一子一女，她主内在家里照顾一家人的生活起居，每天变着法的给一家人做好吃的，特别爱吃红烧肉的她也是一口一口将自己吃成了胖子。
在去年的体检中，李女士被查出体内血脂过高，医生告知她要注意控制饮食，于是红烧肉就被她从餐桌上撤下来了。
偶然的一次机会下，李女士看到一篇文章说控制血脂要多吃杂粮，她想着自己爱吃的土豆也属于杂粮，于是每天开始变着法子吃土豆，还专门趁着优惠活动买了空气炸锅来做烤薯角和炸薯条。
就在前不久，李女士在做饭的时候突然感觉头疼，随后晕倒在了灶台旁，医院后被确诊为脑梗，幸好抢救及时，没有留下什么严重的后遗症。但医生嘱咐之后的饮食作息一定要规律，要少吃高盐高油的食物。
这个结果令一家人十分难受，好好的人怎么就脑梗了呢？
一、10人中有4人高血脂，危害有多大？
数据显示，我国每10个人里就有4个罹患高血脂。从年开始，心脑血管疾病在我国十大疾病的致死率中排名第一，死亡率达到了40%，且还有逐渐上升的趋势。
血脂包括胆固醇、甘油三酯、磷脂等类脂，其中胆固醇又分为高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇两种，前者为“坏”胆固醇，后者则为“好”胆固醇。
《中国成人血脂异常防治指南》中提到的血脂指标参考标准如下图：
图源：生命时报
那血脂升高，对人体有啥影响呢？
当甘油三酯升高时，会导致体内的乳糜微粒、极低密度脂蛋白、非高密度脂蛋白胆固醇增加，最终会诱发“坏”胆固醇低密度脂蛋白胆固醇含量上升，增加心血管疾病的发生风险。
而胆固醇升高，则需警惕低密度胆固醇脂蛋白，该指标升高后会显著增加心脑血管疾病的发生风险，血管内的脂类物质会大量上升，不断在血管内沉积，形成血管斑块、加重血管狭窄，最终容易诱发血栓，引起心梗、脑梗发生。
因此，当出现异常头晕犯困、腿肚抽筋、视力模糊以及手部有黄色结节等症状时，医院检查，明确是否是血脂过高诱发的，及时进行干预治疗，避免让病情持续发展成心梗、脑梗。
二、土豆是高血脂的“催命符”？
上文的李女士，在改变饮食模式多吃土豆之后竟诱发了脑梗出现，这到底是怎么回事呢？土豆还能不能吃了？
土豆其实是很优秀的植物性食物，其内里含有的土豆分离蛋白是一种高质量植物性蛋白质补充剂，可以增加健康成年人静息状态下骨骼肌肌原纤维蛋白的合成，该物质对于维持肌肉力量有帮助。此外，土豆内还含有多种维生素、钾、膳食纤维以及多酚类物质。
《英国营养学杂志》上的一项研究指出，每天摄入土豆的人，血液指标、整体健康指数都会更好。以土豆作为主食，能帮助降血压、改善血脂、降低身体的炎症反应。
需要提醒的是，凡事过犹而不及，日常摄入土豆要注意控制量，在吃土豆的同时要注意减少主食的摄入量，因为土豆其实也算是主食的一种。
另外，在吃土豆的时候最好以蒸煮等清淡的烹饪方式为主，避免油炸、烧烤等高油脂的烹饪模式。
真正会升高血脂，并且要戒口的，其实是这几种食物。
1、甜食
甜食内含有大量的糖分，长期摄入大量容易导致体内堆积过量糖分，而这些糖分会转变成脂肪，容易对血管带来伤害。
2、胆固醇含量高的食物
如动物内脏、肥肉、蟹黄等食物若摄入过量，会导致体内低密度脂蛋白水平的稳定性受到破坏，让心血管压力变大。
3、酒
酒精会给血管带来不良刺激，且热量不低。对于本身高血脂的人群而言，容易让血管发生堵塞。
三、吃得清淡就能降血脂吗？
高血脂的发生与饮食之间有直接关系，于是很多人在日常严格控制饮食，完全不沾荤腥，但指标并没有得到改善，这是为什么呢？
很多人所谓的清淡饮食，是不吃肉的情况下，大量摄入米饭、面条等精致碳水化合物，这些主食摄入过多，反而会让血脂指标上升。
真正建血脂的方法并不是这样，而是在食物多样化的基础上，合理搭配营养，让身体可以摄入充足的营养却不摄入过量脂肪。此外，降血脂做好以下2点也很关键：
改善生活方式
在日常要注意戒烟限酒，尽可能不喝酒，酒精容易促进身体合成胆固醇。
同时保持充足的睡眠以及运动，建议每周进行5次左右的运动，每次运动时间不少于30分钟，每天的睡眠时间保持在8小时左右为宜。
多吃“降脂”食物
日常可多摄入蔬菜水果、豆类食物、深海鱼类以及坚果类食物，这些食物对于降低总胆固醇水平均有一定的帮助。注意，不能挑食、偏食，尽可能让日常饮食多样化，每样都吃、但是每样都不多吃。
高血脂是对健康威胁很大的一个指标异常，日常在发现身体出现异常后要及时就医进行干预，切不可拖延。
参考资料：
[1]《血脂多高才算高？心内科医生一次性刷新你对高血脂的认知》.生命时报.-12-03
[2]《高血脂有哪些危害？如何降脂？》.医学界心血管频道.-08-03
[3]《吃土豆有利长寿？怎么吃才有利健康呢？》.范志红_原创营养信息.-07-21
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