古语有云“饭前一碗汤，胜过良药方”
饭前喝一碗汤，对身体的好处，胜过很多名贵药材。
现代科研解释的话：人的口腔、咽喉、食道、胃、犹如一条通道，食物的必经之路。
就如同外面的公路、通水的水管。用的次数多了，年久了，总会破损，年久失修。
而在吃饭之前，喝一碗汤，就等于给我们的食道加入一些“润滑剂”，从而减少食道的损伤。
当然，有人问：那喝水、喝酒、饮料可以吗，虽然也可以起到润滑作用，但会冲淡胃液，影响消化功能。
这也是为什么吃饭期间，不建议多喝水的原因。
而汤就不存在，汤是食物组成，本身就会促进胃中消化酶的分泌，从而促进消化。
《本草纲目》推荐了3种汤
1.鸡汤
鸡汤有抵御风寒感冒之功效。特别是母鸡汤，具有驱风散寒，抵御邪毒的功效。
因此，很多电视剧，重病的病人恢复期间，总会给他炖鸡汤也是这个原因。
而现代科研证实：鸡汤可以加速支气管及食道的血液循环，增强粘液的分泌，从而促进清楚呼吸道病毒，缓解因感冒病毒引起的咽干、喉咙痛、鼻塞鼻涕等症状。（体弱多病的小孩子，最为适宜）
2.鱼汤
鱼汤，特别是常见的淡水鱼，清炖。具有平喘止咳，温中和胃的作用。
对应就是患有慢性支气管炎、慢性哮喘的病人，可以多喝鱼汤。
而骨折的病人，推荐喝柴鱼汤，有促进骨骼恢复的作用，老年人常喝还可以预防骨折。
现代研究证实：鱼汤中含有一种抗炎性质的脂肪酸，尤其针对呼吸系统。因此慢性咳嗽疾病，都可以用热鱼汤尝试辅助治疗。
因此，清炖的鱼汤可以说，对老人是百利而无一害。
3.海带排骨汤
这个组合，亮点就在于海带久炖，一般以2小时以上为宜。
海带性寒，具有软坚散结，祛痰利水的功效。具有治疗下肢水肿，化痰，祛除脖子周围的肿块作用。
而现代科研证实，海带中含有大量碘元素，缺碘是导致大脖子病（单纯甲状腺肿）的一大诱因。因此，治疗或预防大脖子病的人群，就可以通过海带来治疗。
海带性寒，不适合胃寒的人群吃。而排骨是比较温和的食材，搭配海带，久炖之后，就可以去掉海带中部分的寒性。
海带排骨汤对心血管还有帮助作用，促进心脑血管疾病的痊愈。因此，冠心病、高血压的病人，可以常喝（一定要少放盐和油）。
让汤更加养生的熬汤5点小细节
1.瓦罐最健康促进水与食材的融合和渗透，发挥其药效。
2.火候要适宜旺火烧沸腾，小火出细活。
3.熬汤少放盐钠盐是高血压和冠心病的一大诱因，盐和各种调味品要少放
4.配水合理化用水量尽量以食材重量的2-3倍的冷水为宜，促使食品和冷水受热均匀。直接热水煮汤，易导致食材的蛋白质过早凝固，影响汤中蛋白质的含量，从而影响功效。
尾声
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