高血压是一种非常常见的慢性疾病，年的调查数据显示，我国18岁以上成年人高血压患病率25.2%。高血压的危害在于会引发其他心脑血管疾病，比如脑卒中、心肌梗死等。遗传因素和环境因素是两大引发高血压的原因，其中遗传因素占40%，环境因素，主要是膳食因素占比60%。所以合理的膳食和营养能够有效地预防和控制高血压，降低其他心脑血管疾病的发病概率。以下我们从膳食和营养角度来阐述如何预防和控制高血压：
1.减少钠的摄入。人体钠的摄入主要来自于食盐氯化钠（NaCl）。研究显示，钠的摄入量与血压水平、高血压的患病率呈正相关关系，也就是说，食盐摄入较多会提高人体血压水平和高血压的患病概率。其具体机制是：
（1）通过提高体液渗透压等途径提高血容量。（2）提高交感神经兴奋性而提高心排出量和外周血管阻力。（3）抑制血管平滑肌Na+的转运。（4）增加细胞内钙。（5）干扰血管内皮细胞一氧化氮的合成，从而使血管收缩性增强，外周阻力增加。
减少食盐摄入可以降低血压2.增加钾的摄入。研究表明，钾盐的摄入量与血压水平负相关。如果通过膳食补充钾盐，对高纳引起的高血压降压效果明显。其机制可能是因为钾促进钠的排泄、抑制肾素释放、舒张血管等有关。
3.增加钙和维生素D的摄入。美国的一项研究结果显示，每日钙摄入量低于mg者与摄入量mg者相比，高血压危险性高23倍。补充钙对因为高钠引发的高血压降压效果明显。其机制可能是钙促进钠的排泄。因为维生素D可以促进钙的吸收和代谢，所以可以适量补充维生素D。
4.增加镁的摄入。提高膳食中镁的摄入有助于降低血压。其机制是：（1）镁降低血管紧张性和收缩性。（2）减少胞内钙含量。（3）促进血管舒张。
5.减少脂肪摄入。研究显示，增加脂肪占膳食的能量比例，可导致血压升高；在控制脂肪总量的前提下，增加橄榄油的摄入可以降低血压。
6.补充大蒜素。医学研究表明，大蒜素具有抗氧化应激性,促进硫化物生成,抑制血管紧张素转换酶（ACE）活性、NF-κB的表达以及血管平滑肌细胞增殖等降血压机制。（张鹏等，《大蒜生物活性成分降血压机制研究进展》，《食品研究与开发》,,36(17):-）
7.补充褪黑素。补充褪黑素，会使抗利尿激素（ADH，又称为血管升压素）减少，对于低血压的人不利，对于高血压有利。（孙金鹏，《褪黑素对高血压大鼠血压及其昼夜节律的影响》，《苏州大学》,）
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