麻辣兔肉是以兔腿适量，香菜适量为原料制作而成的一道美食。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含盖的蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对她有“荤中之素”的说法。在日本，兔肉被称为美容肉，它受到了年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管疾病患者的理想肉食。
野兔肉半斤，淀粉，黄瓜片，精盐、料酒、酱油、味精、生姜、大葱、辣椒油、花椒面、花生油、干红辣椒、芝麻油适量、鸡蛋两个
1.把兔肉切成小块，兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出去除腥味，倒入盘中撒入盐、味精、酱油、淀粉抓匀
2.红辣椒切成斜圈，姜蒜切成片，锅置火上油烧热，放入葱花、花椒、干红辣椒炒香
3.接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了）倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。
4.在碗里打入两个鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀，将兔肉充分裹匀，入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用
5.锅置火上少许油爆香葱花、生抽、加入兔肉，迅速翻炒，再倒入辣椒油辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、黄瓜片即可。
这样美味而且颜值特别高的爆炒麻辣兔肉有没有吸引到喜欢吃肉的你呢？如果你对这道菜感兴趣，那么可以按照我说的步骤尝试着自己制作一下，它的美味真的是难以言表的。