上次说到心脑血管疾病的防治，本篇主要讲一下胆固醇和矿物质的防治。胆固醇年以前，推荐摄入量是有明确说明的，每人每天不超过毫克，但是年以后发现胆固醇80%来自肝脏合成，所以就取消了推荐摄入量，但是对胆固醇血症的人还是有限制的，小于毫克，蟹黄、动物内脏、鸡蛋黄少吃，一个鸡蛋黄的摄入量就mg了。
说到这里补充一个小知识。血管里的“油”（胆固醇和甘油三酯）如何洗掉，就像你手上有油得用洗洁精或是肥皂一个道理，血液里的可以用卵磷脂洗掉，哪些食物含有卵磷脂多？蛋类、动物肝脏、大豆制品、核桃黄生芝麻等。为什么建议喝矿泉水，因为钙镁的含量多，为什么喝山泉水地方的人，心脏病少，是有这方面的科学依据的，铬也有保护血管健康的作用，钠导致升血压，钾可以降血压，含钾多得有黄豆、土豆、海带、香蕉、西瓜、胡萝卜、紫菜等，铜离子可以增加血管的弹性，含铜多的食物有动物干燥、鱼类、瘦肉类。今天就介绍到这里，讲维生素。