高血脂是一种非常常见的慢性疾病，多指血脂异常，是指血中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平降低而引起的一种代谢性疾病。
正常的胆固醇数值为5.2毫摩尔/升，甘油三脂1.7毫摩尔/升，如果在检查的时候超出了这个标准，总胆固醇和甘油三酯的水平高于正常值，就会被诊断为高血脂。
根据相关数据调查，显示我国20岁以上的成年人，高血脂的发病率已经高达20.6%，关于在我国血脂指标异常的人占1/4。
01哪些因素会引发高血脂？
1、高胆固醇和饱和脂肪酸的摄入
在日常生活当中有一些人喜欢吃肥肉和动物内脏，也有一些人喜欢用猪油来炒菜，但是如果长期高胆固醇饮食的话，就很容易导致血脂上升。
2、不良生活方式
不良生活方式也会引起血脂升高，比如长期抽烟喝酒经常久坐精神焦虑紧张等等很容易导致内分泌失调，从而引发肥胖，肥胖就会带来高血脂风险。
3、遗传因素
高血脂也会遵循一定的遗传规律，如果家族当中有多个血脂升高的患者，后代就可能会出现高血脂的现象，这是因为影响血脂合成代谢的基因出现了问题，对于这种家庭一定要提前做好预防工作。
02吃素食能够降低血脂吗？
中国科学院院士陈可冀长期从事内科临床医学研究，他主要擅长心血管疾病和老年病，在血管研究方面有50多年的经验，对高血脂症状有着自己独到的见解。
年，在陈可冀的倡议下，心血管研究室研究了，在63岁以上素食是高达14~72年僧尼的高血压、动脉硬化性心脏病、血脂水平和中医证候特征，并与同年龄的进行了比较。
最终结果显示长期严格的素食主义和饮食不平衡，会导致身体内源性脂质代谢，糖原代谢紊乱，还会出现免疫力降低的现象。
如果盲目吃素食的话，不但不会控制自身的病情，也会增加自身患炎症感染疾病的风险，这样同样也会影响个人的健康，出现营养不良的情况。
03吃肉是高血脂的“大忌”？
对于很多高血脂患者来说，吃肉是大忌，在平时是不能吃肉的，对于一些油脂含量比较高的肉食，如果摄入过多的话，的确会导致胆固醇升高，也会加重血管的负担，诱发高血脂，甚至加重动脉粥样硬化的发展。
不过上面我们已经说到了，不能只吃素食，所以在平时大家也不能盲目只吃素食，而且有一些肉食也是有利于血脂的降低的，比如鱼肉，鸡肉，虾肉等。
岁陈可冀院士研究血脂50年，提醒：除了肉，4种蔬菜也要少吃
1、香椿
香椿属于一种绿色蔬菜，香椿的营养价值也是比较高的，含有钙，磷钾等营养成分，香椿可以达到健脾养胃助消化的效果，不过对于心脑血管疾病的患者来说，香椿属于一种发物。
这一类患者如果经常吃香椿的话，会导致血压或者血脂升高，所以在平时要远离香椿。
2、南瓜
虽然南瓜的养生功效是非常强的，不过南瓜的含糖量比较高，如果经常吃南瓜的话，会导致血管当中的葡萄糖含量过高，而葡萄糖含量过高就会以脂肪的形式停留在身体内，从而导致血脂升高，对于高血脂人群，在平时要少吃南瓜。
3、茴香
茴香当中的钠元素含量是非常高的，克茴香当中有毫克的钠离子属于高钠蔬菜，高血脂患者如果吸收太多钠离子就会影响机体对血脂的代谢，影响血液的正常循环，导致血液浓度变高影响病情。
4、辣椒
辣椒属于一种蔬菜，在平时大家常将辣椒作为调味品或者配菜，其实适当吃辣椒可以促进胃液和唾液的分泌，有助于消化和吸收，而且辣椒当中的维生素含量也是比较高的。
不过高血脂患者不能吃辣椒，因为辣椒属于辛辣的食物，吃太多很容易引起肠胃不适也会导致血管收缩，导致血压上升，不利于血管的稳定。