天气寒冷，亦心血管疾病的易发期，高血压、心脏病、脑中风是老年人比较容易发生的疾病，严重影响了老年朋友的正常生活，老年朋友要防止心脑血管疾病的发生，就应该从饮食入手，专家介绍，老年人预防心脑血管疾病不妨多吃些香菇。
香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病*、抗衰老等功效。
香菇嘌呤（又称香菇素）能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化，对降低血压也有不错的效果。香菇中的维生素、矿物质，特别是B族维生素和麦角固醇的含量较高，能有效预防软骨病和佝偻病的发生。
干香菇含有较多的维生素D，主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。因此，将买来的干香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。而干香菇散发出的一种特别味道，主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。
干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜，其能使纤维软化彻底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能，可以一同放到锅里炖煮食用。
哪些食物可以保护心脑血管？
西红柿西红柿是番茄红素最主要的来源，番茄红素不仅具有很好的防癌功效。对心脑管也有一定的保护作用，而且对男性前列腺也有一定的作用。
大豆
大豆是人们最常见的食物之一，而豆浆也是大多数人的早餐必选。大豆富含丰富的优质蛋白，很容易被人体消化吸收。经大豆提炼出的大豆异*酮，在降低血液胆固醇、提高骨密度方面都有一定的成就。另外，营养师提出，经常食用大豆产品，对男性性生殖力也有一定的帮助。深海鱼说到预防心脑血管疾病，不得不提到欧米伽3脂肪酸。ω-3脂肪酸表现出降低死于心血管疾病风险的趋势，而且能有效的降压和扩张血管。78%的ω-3脂肪酸取自海产品，每周吃4次以上手掌大小的深海鱼，如金枪鱼、三文鱼、鲭鱼等，就能起到预防脑卒中的效果。但是ω-3脂肪酸不宜火烤，所以蒸、煮是最健康的烹调方式。
杏仁坚果一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对预防疾病有极好的功效。而对于中老年人来说，食用杏仁对心血管更加有利。研究发现，每天吃50～克杏仁（大约40～80粒杏仁），体重不会增加，对中老年人维持体重大有帮助，同时还能控制人体中的胆固醇，显著降低慢性病的发病危险。燕麦燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，降脂降糖，也是人们最常吃的养生食品。研究显示，每天只要吃3克燕麦就能让血液中的胆固醇下降5—10%。
牛奶人一旦缺钙，骨骼就会不健康，而对于中老年来说，缺钙是常有的事，所以老年人或多或少都有关节上的病痛。牛奶中富含蛋白质和钙质，不仅能增加肌肉还能健骨。年龄增大，对于钙质的需求量上升，每天都应喝点奶。
编辑：钱鸣
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