今天教大家做一道菜，菜的名字叫“扁豆丝炒豆腐干”，这道菜需要准备的主料——扁豆和豆腐干，为什么要教大家这道菜？
咱慢慢说。
本期嘉宾
医院心血管内科学副主任医师青云计划获奖者王医生
王医生曾和患者之间进行过一次十分有意思的对话：
患者
吃什么食物能预防心梗脑梗？网上常常能看到木耳、洋葱、茄子、西红柿等等都是心梗脑梗的天敌！是真的吗？
您平时吃木耳、洋葱、茄子、西红柿吗？
王医生
患者
吃呀，不忌口。
既然吃，怎么还会心梗，还会脑梗？
王医生
患者
。。。。。。。。。。。
王医生反问：
如果这些菜是脑梗的天敌，那么就不要医生了，每人每天就吃木耳、洋葱、茄子、西红柿，这样不就不会心梗脑梗了？
王医生
如果这些食物是脑梗的“天敌”，那发布一个消息，让大家多吃这些食物不就得了，何必还在科普预防脑梗的办法，医院也不会有那么多脑梗死。我国也不会有万脑血管患者，也不会有万冠心病患者，我国也不会是世界第一大心梗、脑梗国家。
请输入患者
。。。。。。。。。。
很明显，这些食物并不是心梗、脑梗的“天敌”！
那是不是饮食和脑梗死没关系？
当然不是！
饮食和心梗、脑梗关系密切，不健康的饮食会明显加重脑梗风险，所以国家一直在科普减油减盐减糖，所以王医生一直在科普健康生活方式是预防疾病的根本。
心梗、脑梗的本质是动脉粥样硬化加重，斑块形成，斑块破裂形成血栓，血栓堵死血管就会发生心梗、脑梗。说白了就是血管垃圾太多，造成血管狭窄引起心血管血管疾病。
健康生活方式才是预防脑梗的天敌，远离烟酒，坚持有氧运动，控制体重，健康饮食，才是真正的脑梗天敌。
患者又问：
患者
健康饮食都是什么饮食呢？
是洋葱、木耳、茄子、西红柿、西兰花……？
也是，也不是！
王医生
请输入。。。。。。。。。。
确实这些蔬菜是健康食品，但健康食品不仅仅是这些蔬菜，最起码我们不可能每天一日三餐只吃这些蔬菜吧！更何况蔬菜中含有的能够预防血栓的成分微乎其微，日常食用根本达不到药效。
但肯定的是，健康饮食能预防动脉粥样硬化加重，能预防血管狭窄，能预防脑梗。
饮食不外乎主食、油盐糖、蔬菜，水果，肉类、辅食。
健康饮食建议大家主食要粗细粮搭配，不能只吃细粮不吃粗粮，每天饮食要加一点杂粮是很有必要的，最新研究我国每年因杂粮进食不够间接死亡人数上百万。
油盐就不用说，我们每天都在科普低盐低脂低糖低油，我们的油盐糖都远远超出了健康标准。
四十年前，我们经受过饥饿，如今反弹式的各种食物爆发，大家更喜欢油炸、高盐、高糖食物，但这种饮食造成了更多的血管垃圾，为脑梗埋下伏笔。
蔬菜水果鼓励大家要适当增加量，因为我们吃的蔬菜水果还是相对偏少，尤其很多人不吃水果，我们因为水果摄入不足间接导致死亡的人数每年也是上百万。
肉要重新认识，很多人认为大鱼大肉是血管垃圾制造者，其实鱼肉尤其海鱼是健康的肉食，对血管垃圾还有一定清理作用，所以我们鼓励多吃鱼肉。
鸡肉也可以适当吃。
猪牛羊肉，尤其肥肉一定要控制用量，吃多了肯定会增加血管垃圾。
辅食尽量少吃甜品，少吃酥品，适当补充坚果和奶制品有利于健康。
这种饮食结构就是健康饮食，就是心梗、脑梗的“天敌”。
当然，仅仅靠健康饮食还是不够的，因为健康生活包括生活的方方面面；但不健康饮食肯定是不行的，不健康饮食就会制造血管垃圾，就会加重血管狭窄，就会引起心梗、脑梗！
健康饮食从一日三餐做起！
王医生
预防心梗、脑梗从健康饮食做起！
王医生
感谢王医生的精彩分享~~~
让我们一起