人体的血管是血液循环系统的重要组成部分，包括动脉、静脉和许多微血管及各种组织细胞等，它就像是一张网，负责全身的营养输送和物质交换。年轻时血管内皮都是光滑干净的。随着年龄的增长，血液中的脂肪和胆固醇会慢慢沉积，使血管内皮慢慢变厚，血管腔慢慢变窄。
有高血压、高血脂、糖尿病的患者则更为严重，他们的心脑血管每年变窄3％～4％或以上。当动脉血管堵塞75％以上，血流量过少时，人就会有不适的感觉，更严重的是会导致中风、心肌梗死（冠心病的一种）等一系列严重疾病。
“三高”病人和长期吸烟的人群血管老化程度都比较严重。另外，现代社会生活节奏快，饮食高盐、高糖、高油也是诱发很多年轻人血管年龄明显高于实际年龄的原因。中国古代的医学经典《*帝内经》中有“不治已病治未病，不治已乱治未乱”的思想，因此50岁以上的人群就应该每年做相关体检，并且要有意识通过调整生活方式和饮食情况让血管老化“刹车”。糖尿病病人一定要控制好血糖，高血压病人一定要控制好血压，而高脂血症患者一定要把“坏的”胆固醇降下来。
“三高”人群该在饮食上该注意些什么呢？