心脑血管疾病严重威胁着人类的健康，其发病率、致残和致死率极高，严重影响着患者的生活质量和生命安全。
心脑血管疾病患者防止病情进展的关键是保护血管健康，因此饮食至关重要，食用油作为饮食必须品，是患者每天需要摄入的，选择和食用量若不能达标，会加速血管老化，促进病情的发展。
油最大的特点就是高油脂、高热量，食用油中含大量脂肪酸，其中最重要的是饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，食用不当会导致高血脂、肥胖等，进而诱发一系列的心脑血管疾病。
心脑血管患者吃什么油最好？
食用油属于脂肪食物，而脂肪又可分为动物性脂肪和植物性脂肪两种。
动物性脂肪包括牛油、羊油、猪油等，这类食用油均含较多的饱和脂肪酸，可升高血清胆固醇；而植物油，如花生油、橄榄油，芝麻油，菜子油，玉米油，豆油等，多富含不饱和脂肪酸，还含有大量油酸、亚麻酸、维生素E成分，有降低血清胆固醇，软化血管，预防心脑血管疾病等功效。所以说，对于心脑血管疾病患者，推荐更多的为植物油。
市场上销售的植物油各种各样，按其主要成分划分可分为3大类，烹调油多样化至少要包括这3大类植物油：
3大类植物油第一类
花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油等，富含亚油酸；第二类
亚麻籽油、紫苏籽油等，富含亚麻酸；第三类
橄榄油和油茶籽油等，富含油酸。
不能吃哪种油？
对于心脑血管患者而言，宜选择植物油，也需要尽量避免食用猪油、*油、奶油、棕榈油等含大量饱和脂肪酸和胆固醇的用油。同时注意少食含反式脂肪酸的氢化油加工食品，如饼干、起酥面包、方便面、油炸零食、蛋糕等。心脑血管患者如何用油？虽然植物油有降低血清胆固醇的作用，并不代表着患者可以毫无节制地吃，因为脂肪所产生的热量要比蛋白质、碳水化合物高两倍多，50克油所产生的热量相当于克粮食所产生的热量。
比较合适的摄取油脂的原则是：
一天中油脂的摄取量不要超过总热量的30%，如果活动量小，还要再减少一些，推荐每天食用油的总摄入量以不超过20克为好，芝麻油的摄入量每天为5克左右为好，其中动物性脂肪不应超过总量的10%，也就是动物性油脂与植物性油脂的比例应为1：2。值得注意的是，每人每天平均油脂摄取多少，还必须考虑平时是否已经吃下了许多看不见的油脂，如全脂牛奶、乳酪、瘦肉、蛋*、内脏、腰果、瓜子和核桃等坚果种子类，以及点心和蛋糕等。总之，对心脑血管疾病患者而言，必须特别注意健康用油，包括种类的选择和用量的控制，在保证均衡营养的同时，尽量控制摄入总热量，以有效管理血脂，保护心脑血管健康，防止疾病的发生和进展。※版权声明：本文中内容源自网络，不含任何明示或暗示的保证，仅供学习参考。版权归原作者所有，禁止用于商业用途，如有不当之处，可联系删除。
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