卒中的定义俗称中风，包括缺血性脑卒中（又称脑梗死）和出血性脑卒中两种，是大脑细胞和组织坏死的一种疾病，具有明显的季节性，寒冷季节发病率更高。高危因素有：高血压、高胆固醇、超重等，其中高血压是第一危险因素，就像一根橡胶水管，如果水压长期维持高压，那么水管的损伤和老化就会加速。这种情况在血管内也同样会发生，血压长期超过正常范围，血管内壁就会出现“小伤口”，血液中的脂质和血小板等物质就会聚集过来形成斑块、血管变狭窄。血管壁的弹力纤维也会受损，变得不再有弹性，容易形成鼓包或者直接受高压冲击而破裂。由于血管系统遍布全身，无处不在，因此全身各个器官都可能受累。这种情况发生在脑血管，就会导致脑卒中。
年全球最佳饮食排行榜显示，DASH饮食能有效的减少心血管疾病的发生机率。
DASH饮食模式的由来
DASH饮食模式是由年美国的一项大型高血压防治计划（DietaryApproachestoStopHypertension；DASH）发展出来的饮食模式。该饮食强调增加较大量蔬菜、水果、低脂（或脱脂）奶的摄入，采用全谷类的食物，减少红肉、油脂、精制糖及含糖饮料的摄入，进食适当的坚果、豆类，从而提供了丰富钾、镁、钙等矿物质及膳食纤维，增加优质蛋白质，减少了脂肪尤其是饱和脂肪酸及胆固醇，增加了不饱和脂肪酸等的摄入。
DASH饮食总结：
全谷物、多蔬果
脱脂乳、白优红
拒糕点、用好油
少钠盐、少糖果
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