一、食醋真的会软化血管吗？
食醋吸收入血后，并不会产生软化血管的作用，所谓的食醋可以软化血管，融化斑块的作用，也都是在食醋没有被吸收的时候完成的简易试验。食醋被人体吸收后，不会产生软化血管的作用，也并不会减少心脑血管疾病的发病率！相反，过多的食醋摄入量，反而会增加消化道负担，增加消化道疾病的发病率！所以，食醋摄入适可而止，并不需要为了养生而刻意增加食醋的摄入量！
二、山西心血管疾病的发病率如何？
山西人爱吃醋尽人皆知，那么山西人的心血管疾病发病率高吗？我们来看一下全国心血管疾病的发病率地图，从地图可以看出，山西的心血管疾病发病率并不是非常的高，但绝对不是低危发病率的地方！由此可见，食醋和心脑血管疾病的发病率貌似关系不大。
三、心血管疾病的地区差异原因？
其实如果是心血管病地区流行病学调查的话，影响地区差异的主要还是饮食和生活习惯，所以，很多人会想到，那是不是山西人爱吃醋减少了其心脑血管疾病的发病率呢？答案并没有人做过统计，也没用专门的类似报道！但几乎可以肯定的是，应该和这个关系不大！如果非要扯上关系的话，那可能就是食醋的增加减少了食盐的摄入量！而低盐饮食是心脑血管疾病的有效预防方法！
其他一些影响心脑血管疾病的因素还有不良的生活习惯，体重，运动等情况！醋的确很好，也是一个家居必备调味品，增加食醋可以减少食盐摄入量！但，食醋再好，也要因人而异！因为，真的还没有证据证实其可以减少心血管疾病！
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